失敗しない本物のカルボナーラ
作り方
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1
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パスタの湯を沸かし始める。ベーコンを太さ5mmから1cmの棒状に切る。湯が沸いたらパスタをゆで始める。
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2
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フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、中弱火で周りがかりっとするまでじっくり炒める(放置)。
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3
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②に白ワイン50ccを加え、中火にする。アルコールが飛び、パチパチしてきたらパスタの茹で汁をおたま1杯加える。
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4
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鍋をゆすって油と茹で汁を白っぽく乳化させる。ボールに卵を割り、ブラックペッパー、塩、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
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5
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パスタが少し硬めに茹であがったら、③の火を止め、パスタを入れる。4の卵液をもう一度ひと混ぜして一気に加え、激しく混ぜる。
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6
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パスタに絡み、滑らかになったらすぐに皿に盛り付けて完成!
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コツ・ポイント
卵はすぐに固まってしまうので、⑤⑥は素早く行ってください!
ブラックペッパーは挽き立てを使用すると一味違います♪
人数を増やすときは量を倍にし、⑤⑥は最高2人分ずつやってください。
ブラックペッパーは挽き立てを使用すると一味違います♪
人数を増やすときは量を倍にし、⑤⑥は最高2人分ずつやってください。
このレシピの生い立ち
自家製ベーコンをつくったので、何か美味しいものを作ろうと思いました!