サーモンのリコッタチーズ&ほうれん草ロール
作り方
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1
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サーモンのフィレを横に(長い方)半分に切り、小匙11/2分のシーソルトで塩をする。
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2
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リコッタチーズ、ほうれん草、残りのシーソルト(小匙11/2分)を混ぜる。
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3
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2をサーモン内側に塗り、サーモンを巻いていき、最後に端の部分を楊枝で留める。
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4
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3にはけでオリーブ油を表面に塗って、オーブンシートに入れ、425度(F)で20分程焼き、温度を350度に下げ、さらに10分程焼く
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5
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4を焼いている間に、*の材料で、ソースを作る。
鍋にバターを溶かし(焦がさないよう注意)にんにく、エシャロットを中火で二分弱炒める。
そこに、ワインを加えボウルに移し変える。
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6
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5のボウルを湯煎し、卵黄を加える。固まらないよう注意。少しソースが温まった状態になったらレモン汁とパセリ、塩コショウを加え、
出来上がったサーモンにかける
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