ウチの定番・冷やし中華のスープ。

ウチの定番・冷やし中華のスープ。
水から作る方法、茹で豚を作った後のスープで作る方法。レモンの香りでさわやかです。覚書。

材料

ID:1197466の茹で汁
250cc
※もしくは
 豚小間
200g
 長ねぎ青い所
1本弱分
 生姜スライス
2枚
 日本酒
50cc
 水
300cc
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
醤油
大さじ3
大さじ3
砂糖
大さじ2~3
小さじ2
レモンスライス
厚め1~2枚

1

ID:1197466の茹で汁を煮たてゴマ油以外の調味料を加えて煮たて、ごま油を加える。火を止めてレモンを加えて冷ます。

2

すぐに食べない時は1回分ごとに冷凍保存すると便利です。
お酢の一部をレモン汁に置き換えても爽やかに仕上がります。

3

※作り方その2(水から作る場合):水に長ねぎと生姜と日本酒を入れて沸騰させ豚小間を入れしっかりアクと脂を取りながら煮る。

4

長ねぎが柔らかくなり、豚のダシが出てきたら調味料を加え、レモンを加えて冷ます。豚小間はそのまま冷やし中華の具にします。

コツ・ポイント

具材や麺と合わせることを考え、酸味・甘み・醤油はしっかり目に。
砂糖の甘みは最終お好みで調整して下さい。
冷やし中華以外にも応用可能なスープ的タレ。
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このレシピの生い立ち

昔からこんな風に作ってます。
レシピID : 1198093 公開日 : 10/07/30 更新日 : 10/07/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/08/04

First tsukurepo mark
写真

最後にちょっと麺つゆ入れたらおいしかったです!完成された味ですね

8_8g

めんつゆ使うのもよいですね!レモンがとても爽やか♥れぽ感謝!