僕のハンバーグソースの画像

Description

ケチャップソース味のどこか懐かしい家庭の味。
試行錯誤の結果、この味に行き着きました。

材料 (1人分/写真の分量)

昆布だし
15g(大さじ1)
2g(小さじ1/3)
砂糖
3g(小さじ1)
赤ワイン
10g(小さじ2)
トマトケチャップ
10g
ウスターソース
8g
醤油
2g

作り方

  1. 1

    材料をよく混ぜ、ハンバーグを焼いたエキスが入ったフライパンに入れ、中火で煮立ったら、焦げないように弱火にする。

  2. 2

    まぜながら、少しとろみが付くまで煮たら出来上がり。

  3. 3

    ハンバーグにソースをかけても、ハンバーグを戻してソースを絡ませてから盛り付けても、どちらでもお好きなように。

コツ・ポイント

醤油と昆布エキスが入っているのがポイント。
後で知ったのですが、これは老舗の洋食屋(北○星)が監修したオムライスソースにも使われていました。
ソースを作る際は、ハンバーグは取り出しておいてください。

このレシピの生い立ち

減塩で美味しいものをと考えて作りました
2010.7.8 晩飯
レシピID : 1199628 公開日 : 10/07/31 更新日 : 11/07/05

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