中華街の裏メニュー・椎茸と豚肉のご飯♪
Description
シンプルだけど新しい形、ご飯に肉汁たっぷりのタレが浸み込みしみじみとした気持ちにさせてくれる優しい料理です。
kajinのだんな
材料
１５０ｇ
大３個
ニンニク（微塵切り）
１かけ分
生姜（微塵切り）
小匙２分
★醤油
小匙１
★老抽（無ければ醤油でも可）
大匙１（醤油なら小匙１をプラス）
★砂糖（老抽を使わなかった人だけ）
小匙１
★紹興酒
小匙２
★豆鼓醤（トウチジャン）
大匙１
２人分
少々
作り方
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1
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豚肉は少し小さめに、椎茸を食べ易い大きさに切ります。
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2
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フライパンにサラダ油を敷きニンニクを入れたら火をつけます。
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3
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ニンニクの香りがしてきたら、豚ロースと生姜を入れ炒めます。
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4
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肉に火が通ったら椎茸を加えて火を通します。
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5
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★を入れて味付けをし火を止めます。
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6
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湯飲み茶碗位の大きさのカップにご飯を３分の１程入れます。
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7
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そこに５の具を乗せます。※あまり入れすきないようにして下さい。
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8
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その上にご飯をカップの一番上まで入れ手で押さえ込みます。手に少し水をつけると上手くゆきます。
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9
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その上から肉を炒めた汁を入れます。※ご飯の量と塩分を見てタレの量を調整して下さい。
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10
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器の上にカップを逆さにして中身を出します。その上にアサツキを散らして完成です。
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11
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■ご参考■
醤油でも良いのですが、今回使用した老抽（ラオチョウ）です。
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コツ・ポイント
※老抽が入手できない場合は醤油でも良いのですが、たまり醤油があればほぼ同じ味になります。その場合、砂糖は必要ありません。
※カップの大きさや形は色々変化が楽しめると思います。
※カップの大きさや形は色々変化が楽しめると思います。
このレシピの生い立ち
この料理は肉入りチマキをベースにアレンジをしました。本当であれば、もち米や笹の葉を使うのですが、簡単にしかも見た目に楽しい方法はないかと考え創りました。
kajinのだんな
