手抜き!偽から揚げ
作り方
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1
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鶏モモ肉をひと口大に切り、ボウルに入れます。
ちなみにもも肉ではなく胸肉でも良いけど、スジスジしちゃうのでもも肉をオススメします。
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2
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(1)に、しょうゆ、にんにく(おろしたものか、キザんだものor砕いた乾燥チップ)、しょうがをすりおろしたものを入れて、しばらく寝かせます。
っていうか、ここまでは普通の唐揚げと何ら変らないです。だから、みりんとか、日本酒を混ぜても良いわけです。
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3
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上新粉をまぶして、余分を払います。ここで上新粉を使うのがポイントです。他の粉だとべちゃっとなるみたいです。
上級貧乏テクとして、まぶした粉の余分を取らず、むしろ余分にくっつけてカサを増す!というのもあります。
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4
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平たいお皿にクッキングペーパー(無ければないでも平気)を敷いて、その上に互いがくっつかないように、肉を並べます。
ペーパーを敷くのは、肉から出る脂や、水分を吸わせるためです。これでカラっとなるんですね。ついでにカロリーも減って良いかもです。
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5
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電子レンジで3分温めます。このとき、ラップや覆いをかけないで下さい。かけると水分がこもって、ベチャっとします。カラっと乾燥させるため、何もかけずにやります。
意外に美味いですよ。
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コツ・ポイント
時々肉が爆発します(笑)。と言ってもポンポン!程度なので、びびらないように。ただ、破裂のせいでレンジ内が汚れるんで、まめに掃除しましょう。
それから、衣につかう上新粉!これが偽から揚げのキモだそうです。ほかの粉だとだめなんだってぇ。上新粉は何気にスーパーだと高い粉なので、100円ショップに探しに行きましょう。ダイソーには売ってました!
それから、衣につかう上新粉!これが偽から揚げのキモだそうです。ほかの粉だとだめなんだってぇ。上新粉は何気にスーパーだと高い粉なので、100円ショップに探しに行きましょう。ダイソーには売ってました!
このレシピの生い立ち
確かテレビで見たんだと思うっす。パクりです。パクリだけど、レシピとしてアーカイブされる意味はあるのですよ。おほほほほ。