ベーグル（Junkoさんレシピ）
Hagiko
作り方
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1
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【生地の捏ね】強力粉をふるってボウルに入れ、イースト、砂糖、水を入れて、木箆などでまとめる。塩を続いて加える。ボールの中でよくこねる。
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2
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生地をまな板の上などに出してたたきつけながら、丸めるように捏ねる。（捏ねる時間は１５分ぐらい。生地のはじをつまんで、薄い膜が破れなくなるまで）
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3
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捏ね上がった生地にレーズンを混ぜ込む。
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4
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【成型】生地を細長く伸ばして８個に分ける。生地を丸めて真ん中に穴を開け、両手のひとさし指でクルクルまわして穴を広げ、とじ目を下にして鉄板上に並べる。【発酵】オーブンのなかに15分放置、冬は30分）※発酵時間を長くすると軟らかくなる。
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5
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フライパンにお湯を沸かし、形を整えた生地を、約15秒茹でて鉄板に並べる。
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6
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190℃のオーブンで15分程度焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
やっぱり焼きたてが一番。硬くなったら、少しチンしてトースターで焼いて食べてください。
このレシピの生い立ち
ベーグル大好き。。。その一身です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Hagiko
