茄子とそうめんのすまし汁

茄子を薄くいちょう切りして水につけあくをぬく。そうめんをゆがいておく。

あくを抜いた茄子を鍋で茹でる。茄子が透明になったらだしの素と味の素と薄口醤油を入れて塩で味を調節する。

お椀にそうめんを入れてあとは茄子と汁を入れるだけ。