スタミナそばがき（蒲焼）
Description
そばがきを現代風にあれんじしてトマトとの相性は驚くばかり、美味しいのひと言、ウナギはスタミナUP
Hyakuraku3
作り方
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1
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行平鍋でそば粉と水をカキ混ぜ一塊りに仕上げる
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2
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フライパンにバターを溶かして蕎麦がきを形を整えながら焼き目を付ける
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3
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ミジン切りしたトマト（トマト水煮缶でも可）を２分煮込み塩コショウで味を調える
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4
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同時にオーブンで蒲焼を３分焼き暖める
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5
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器の上に蕎麦がきを置き、蒲焼を乗せて上から長芋を被せてワサビと青菜を色添える
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コツ・ポイント
蕎麦がきが出来たら、温かいうちにフライパンで焦げ目が付くほど焼きつける。
焦げ目が香ばしくて中身は柔らかい味わいを大切に仕上げる。
写真は懐石の席での小分けた盛りつけになってます。
焦げ目が香ばしくて中身は柔らかい味わいを大切に仕上げる。
写真は懐石の席での小分けた盛りつけになってます。
このレシピの生い立ち
蕎麦がきが現代風に美味しくするには探求
いろんなトッピングを試してやっと蒲焼に出会えた。
蕎麦がきをフライパンでバターで焼き目を付けて、
タレはトマト味に、蒲焼は直前にカラッと焼き上げ山芋を乗せ、その上にワサビを一盛添える
いろんなトッピングを試してやっと蒲焼に出会えた。
蕎麦がきをフライパンでバターで焼き目を付けて、
タレはトマト味に、蒲焼は直前にカラッと焼き上げ山芋を乗せ、その上にワサビを一盛添える
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