パンプルムース

トップに飾るゼリーを作る。
ゼラチン21を水にふりいれ戻す。
ボウルにジュースを入れはちみつも加えてよく混ぜる

はちみつが溶けたら、レンジで20秒ほど加熱し溶かしたゼラチンをはちみつのボウルに入れて混ぜ合わせる

バットのような平らな器に2を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

４のゼリー液を氷水にあてて冷やし生クリームと同じような固さになるまでとろみが出てくるまで、ゴムべらで冷やす。

４で用意した生クリームを氷水から外し、5のとろみのついたゼリー液を入れ、ゴムべらで静かに混ぜ合わせる。

6がきれいに混ざったら、グラス4個に等分に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

３で用意したゼリーを取り出し、フォークで砕いてクラッシュゼリーにする

冷やし固めた７を取り出し、８のクリームをスプーンで入れる。
その上にそっと９のクラッシュゼリーをおく

10をもう一度冷蔵庫で冷やして出来上がり。