ふんわり☆フロマージュブランのムース☆
作り方
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1
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板ゼラチンをたっぷりの水にふやかしておきます。
粉ゼラチンの場合は5倍のお水でふやかしてください。
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2
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フロマージュブランにグラニュー糖10gを入れ混ぜます。
レモン果汁を入れ混ぜます。
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3
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ヨーグルトでの作り方はヨーグルト300gをこし器にこし布を敷き、200gになるまで水分を抜き同じように使います。
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4
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お好みでキリッシュ(リキュール・お酒)などを入れてもよいです。
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5
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メレンゲを立てます。
卵白をほぐし、一つまみグラニュー糖を入れます。
もったりするまで立てます。
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6
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もったりしたら、グラニュー糖の半分を入れたてます。
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7
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ぴんと立ったら、残りのお砂糖を入れさらに泡立てます。
8分立てにしたてます。
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8
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ゼラチンの水を切り、湯煎、もしくは電子レンジにかけて溶かします。
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9
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フロマージュブランの一部を、7の溶かしたゼラチンに入れ混ぜ溶かします。
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10
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溶けたら、フロマージュに戻し入れます。
※混ぜながら入れてください。固まってしまいます。
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12
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残りのメレンゲを全部入れ、均一になるまでまぜます。
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13
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混ざったら、平らに表面を整えそのまま冷やし固めます。
またはカップやグラスに入れて冷やしてもよいです。
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14
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フランボワーズジャムにブルベリーを入れ混ぜます。
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15
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13にフランボワーズも入れやさしく混ぜます。
そのまま、水分が出てくるまで少し置いておきます。
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16
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大き目のスプーンをぬらして、大きくすくい取り更に盛り付けます。
14のソースやミントの葉などで飾ります。
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コツ・ポイント
☆グラスや透明のカップで作るときは、ムースの間や下にベリーソース(フルーツソース)を入れても合います。
☆フロマージュブランとゼラチンをあわせるとき、チーズがあまり冷えてないようにしましょう。
☆フロマージュブランとゼラチンをあわせるとき、チーズがあまり冷えてないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
フロマージュブランを使ってふんわりムースに仕立てました。
☆フロマージュブランがない時はヨーグルトでもお手軽に作れます。
ムースには簡単に作れてジューシーなベリーソースがオススメです。是非ご一緒に作ってみてください。
☆フロマージュブランがない時はヨーグルトでもお手軽に作れます。
ムースには簡単に作れてジューシーなベリーソースがオススメです。是非ご一緒に作ってみてください。