バッター液で簡単やわらかヒレカツ
cookryoji
作り方
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ヒレ肉を１．５ｃｍの厚さに切る。
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★の材料を大き目のボウルの中で混ぜ合わせ、バッター液を作る。ヒレ肉を入れて、液がなじむように混ぜる。５分程度漬け込む。
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3
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ヒレ肉の汁気を軽く取ってから、パン粉をまぶす。
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4
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１７０度の油で１分揚げる。取り出してから、３分置いておき余熱で温める。その後にさらに１分揚げる。さらに３分置いて完成！
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5
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私はお肉を均等に３つのグループに分け、１→２→３ →１(２度揚げの始め)→２→３の順に時間をおかず揚げています。
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写真は１，２グループの１度目の揚げが終わり、３グループ目を揚げているところです。
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7
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厚さに関して：
目安は0.5ｃｍ厚くしたら一度目の揚げ時間を30秒増です。
厚さ2cm：1分半
厚さ2.5cm：2分
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8
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厚さが同じならばロースかつも同じ手順でOKです。以前ロースで作ってくれた方がいたので、こちらでも試してみました。
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コツ・ポイント
バッター液に肉をくぐらせてもいいのですが、漬けることで手間の省略が実感できると思います。バッター液と２度揚げはためしてガッテンを、バッター液にマヨネーズを使うのはキューピーのサイトなどを参考にしています。
このレシピの生い立ち
ヒレ肉は火を通しすぎると固くなるので、やわらかく食べる方法を考えました。
