名古屋名物 どて煮
作り方
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1
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圧力鍋に水をいれ、重曹を小匙1杯入れる。牛すじを入れふたを開けたまま火にかける。
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2
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アクが次々出てくるのですくう。おさまったらふたをして圧力をかける。10分くらい。火を止めて自然に冷ます。
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3
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牛すじをざるにあけて水で洗う。適当な大きさに切る。
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4
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こんにゃくは適当な大きさに切り、牛すじと鍋に入れる。ひたひたの水も入れる。
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5
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砂糖、赤味噌を入れてぐつぐつ煮こむ。出来上がったら刻みねぎをかける。
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コツ・ポイント
重曹は入れすぎると爆発する(らしい)ので入れすぎには注意してください。
このレシピの生い立ち
大好きな名古屋の味です。子供のころはからよく食べていました。ご飯にかけてもgood!