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ゴーヤは縦にカットし、塩(分量外)を振ってもみ、洗い流して苦味を取る
ドライトマトは熱湯に10分浸して柔らかくし大き目のみじん切りにする
ボウルに小麦粉・塩・カレー粉・水適宜入れ、衣を作り、トマトとゴーヤを入れ、からめる
フライパンに1㎝くらい油を熱し、カラリと揚げ、黒コショウを振る