秘伝のマジ美味い野菜の旨味ぎっしりスープ

お鍋に、バターをしき、焦がさないように溶かした所に、切った玉ねぎを入れて茶色くなるまで炒める。

本当に茶色く、飴いろなるまでいためる。30分くらい。
これが最大のポイント！これだけはやれ！

玉ねぎが飴いろになったら、(ここで軽くだしの素をかけてもOK)切っておいたニンジンをくわえて火が通るまで炒める。

火が通ったら、トマトを入れ、軽くいため、塩、こしょうをする。(☆この作業で、野菜の旨味が凝縮するのだ！)

炒めているところに水をジュワっとくわえる。
水がはねるのを恐れずに！
(☆このジュワっで野菜の苦味が飛びます！)

そのまま煮込む。
キャベツを投入して、また煮込む。
とりあえず煮込む。
あくを丁寧にとりながら、まだまだ煮込む。

30分くらい煮込んだら、味見をして、コンソメや、塩コショウ、酒で味を自分の好みにする。濃ければ水か酒をたす。

器に盛って、仕上げに粉チーズ、パセリまたはバジルをかけて出来上がり！
召し上がれ☆