えのきのブラッシング＆冷凍保存
猫柳商店
作り方
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今回たっぷり200ｇ作業します。
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いしづきギリギリをカット。
平たくほぐす。
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ひと作業１／６束位づつに分ける。
左手でえのき中程をギュッとしっかり押さえる。
フォークはなるべく鋭利な物を使って。
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押さえて固定したら、フォークを根元３㎝の所に差し、根元に向かってとかす。
右上：取れた不味い部分。
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ビフォーアフター図
左：ほぐしただけ後。右：ブラッシング後。
ザラつくいしづきのなごりや根元の固い束が取れます。
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１本１本パラパラになったらジップロックへ綺麗に並べて冷凍庫へ。
ラップで包んでからでも◎
２束分の図です。
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ギリギリに切ったいしづきと食感が悪く不味い部分。
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☝根元なのにパラリ。密集してたので少し細くなりますよ。
スープ・あんかけに刻んだり、そのまま投入♪ 和え物は茹でて♪
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ブラウン(山)えのき図
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☝「ベーコン巻」
えのきを切る手間が無ければお弁当のあと一品も楽ですね。
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いっそのこと、ベーコン巻を作ってから冷凍しちゃう♪冷凍のまま焼いて使えちゃう♪朝ラク～❤
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コツ・ポイント
●ブラッシングをいっぺんにやろうとすると食べられる部分もひっこ抜いてしまいます！
数束に分けて作業して下さい。
●ブラウンえのきも同様にできます簡単♪
●きのこは冷凍にすると旨くなるとか…？
●みじん切りを汁物に入れると少しとろみ出ます♪
数束に分けて作業して下さい。
●ブラウンえのきも同様にできます簡単♪
●きのこは冷凍にすると旨くなるとか…？
●みじん切りを汁物に入れると少しとろみ出ます♪
このレシピの生い立ち
以前テレビでそれらしい作業を観てから実行してます。元々安いですが更に安い時にまとめて買って、まとめて作業して便利に使います。
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猫柳商店
