菊の花びら寿司

菊の花びら寿司
お友達から、食用菊を頂き、誰に聞いても
おひたし、酢の物 が定番※
茹でて酢の中に花びらを入れて見ると…
余りにも色鮮やかで、ちらし寿司にと、
考えたレシピです。

材料 (4人分)

白米
3合
食用菊
10個分の花びら
魚肉ソーセージ
2本
ゆで卵
2個
80cc
砂糖
大さじ2
小匙1
でんぶ(ピンク)
大さじ3
焼き海苔(千切り)
大さじ4
かいわれ
1/2パック

1

白米は少し控えめの水加減で、
炊飯器で普通に炊く。

2

酢、砂糖は小鍋で煮立たせ、
砂糖が溶けたら、塩を入れる。

3

食用菊は、芯から花びらを
手でむしりとる。花びらは
洗わなくて良い。たっぷりの
熱湯に酢を20cc位入れ、花びらを茹でる。茹で時間は約20秒、箸でざるに取り、水気を切る。花びらに直接手を触れると
色が悪くなるので、注意〃

4

水気が切れた菊の花びらを
合わせ酢に熱いうちに入れて
置く…花びらの色がより鮮やかになる。

5

ご飯が炊き上がるまでに、
ソーセージを小さめの
乱きりにして置く。
ゆで卵は白身と黄身に分け、
それぞれ乱きりにして置く。
かいわれも洗って置く。

6

ご飯が炊き上がったら、
飯台に移し、合わせ酢と菊の
花びらを加え、へらで切るように混ぜ、寿司ご飯を作る。

7

続いてソーセージを入れる。
お皿に寿司飯を盛り、上に
乱きりの白身、黄身を綺麗に
載せ、ピンクのでんぷを、
彩りになるように載せ、
かいわれ、細切りの海苔を載せる。

8

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コツ・ポイント

菊のかおりも程よく出て、彩りも良く、
一度ためして見たら如何でしょう//

このレシピの生い立ち

レシピID : 12366 公開日 : 00/12/25 更新日 : 00/12/25

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