菊の花びら寿司
作り方
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1
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白米は少し控えめの水加減で、
炊飯器で普通に炊く。
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2
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酢、砂糖は小鍋で煮立たせ、
砂糖が溶けたら、塩を入れる。
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3
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食用菊は、芯から花びらを
手でむしりとる。花びらは
洗わなくて良い。たっぷりの
熱湯に酢を20cc位入れ、花びらを茹でる。茹で時間は約20秒、箸でざるに取り、水気を切る。花びらに直接手を触れると
色が悪くなるので、注意〃
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4
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水気が切れた菊の花びらを
合わせ酢に熱いうちに入れて
置く…花びらの色がより鮮やかになる。
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5
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ご飯が炊き上がるまでに、
ソーセージを小さめの
乱きりにして置く。
ゆで卵は白身と黄身に分け、
それぞれ乱きりにして置く。
かいわれも洗って置く。
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6
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ご飯が炊き上がったら、
飯台に移し、合わせ酢と菊の
花びらを加え、へらで切るように混ぜ、寿司ご飯を作る。
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7
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続いてソーセージを入れる。
お皿に寿司飯を盛り、上に
乱きりの白身、黄身を綺麗に
載せ、ピンクのでんぷを、
彩りになるように載せ、
かいわれ、細切りの海苔を載せる。
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8
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9
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10
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11
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12
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コツ・ポイント
菊のかおりも程よく出て、彩りも良く、
一度ためして見たら如何でしょう//
一度ためして見たら如何でしょう//