アジのエスカベージュ

アジのエスカベージュ
洋風南蛮漬けのエスカベージュ。
サラダ感覚でさっぱりいただけます!

材料 (4人分)

豆アジ
8尾
赤玉葱スライス
1/6個分
○塩
適宜
小さじ1/2
小麦粉
適宜
適宜
粗挽き黒コショウ
適宜

1

アジはゼイゴ、頭、内臓を取り出して綺麗に洗い、水分をふき取る。

2

1のアジに薄く小麦粉をまぶし、160℃くらいの油で揚げる。

3

○の調味料を合わせてマリネ液を作り、揚げたての2のアジと赤玉葱を加えて4時間~漬ける。

4

盛り付けて、好みで粗挽き黒コショウを振っていただく。

コツ・ポイント

豆アジだと骨まで食べられますが、アジが大きければ、3枚卸しにして作ったほうが食べ易いです。

このレシピの生い立ち

地元の市場でアジを大量に(激安で)買いました!
和食だけじゃ飽きちゃうので、美味しいオリーブオイルを使って、洋風南蛮漬けのエスカベージュを作りました^^
レシピID : 1240220 公開日 : 10/09/23 更新日 : 10/09/23

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