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ごぼうはささがきにして、水にさらす。
1の水気をザルでしっかり切って、浮き粉の入ったビニル袋にいれ、口をしめ、振り混ぜて粉を均一にまぶす。
フライパンに油を入れ、2を低温→高温の油でカリッと揚げる。
熱いうちに塩、胡椒、カレー粉をまぶして出来上がり。