冷めても美味☆茄子とししとうの焼きびたし

茄子は縦半分に切って、２センチくらいの厚めの半月に切る。ししとうはプチッと穴をあけておく。

鍋にサラダ油を熱し、茄子を入れ、油がまわったら弱めの中火で蓋をして火を通し、続いてししとうを入れ、同じく火を通す。

茄子とししとうがしんなりしたら、あらかじめ好みの濃さにわっておいた麺つゆを入れ、火を強くしてひと煮立ちさせる。