筋子をほぐして鮭のキラキラ親子丼☆
kashoyume
作り方
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1
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漬けイクラを作る。
ボールにたっぷりの、45℃位のお湯と３％の塩を入れて、新鮮な筋子を入れてほぐす。
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2
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完全にほぐしたら、２～３回、水道のお湯ですすぎ洗いして、ざるにあけて、クッキングペーパーにのせる。白くなるけど戻ります。
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3
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漬け液をつくる。醤油・日本酒・みりん・白だしを合わせる。筋子の量に合わせて、同比率で加減する。
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4
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いくらと、ひたる位の漬け液をタッパーに入れ、ざっくり混ぜて味見。好みで調整して。６時間以上寝かせる。24時間以上が美味。
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5
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鮭を焼いて、骨を取って軽くほぐして、漬けイクラと共にご飯にのっけて召し上がれ！
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6
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冷凍は、薄いタッパーに不織布のクッキングペーパーを切って敷いてイクラを乗せ、空気に触れないようにラップして蓋。自然解凍。
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コツ・ポイント
鮭皮は、DHAとコラーゲンがいっぱいです。漬けイクラは大さじ１杯で16g、45kcal位です。
このレシピの生い立ち
筋子が安い、秋の定番メニューです。イクラって何年も買ってないな。筋子は100g298円なのに、イクラになると跳ね上がる！不思議！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
