栗の渋皮煮

鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら火を止め、栗を入れる。冷めたらお尻の部分から鬼皮をむいていく。

すべてむき終わったら栗を鍋にいれひたひたの水と大さじ１の重曹を入れて15分茹でる。

茹でた栗を流水で丁寧に洗い、２を繰り返す（合計3回）。3回目の洗いの時とりきれていないスジを丁寧にとる。

あとは水分がほぼなくなるくらいになるまで根気よく煮詰めていく。