大人な味わい☆赤ワイン大福
中医薬膳士清水えり
作り方
-
-
1
-
干しイチジクを4等分して耐熱容器にいれ、＊のワインを入れてラップをしてレンジで1分加熱し、そのまま冷ます。
-
-
-
2
-
①の赤ワインと水を合わせて80ｃｃにします。白玉粉に少しずつ加え、なめらかに溶く。
-
-
-
3
-
ラップをして600wで2分加熱。半透明になった状態でゴムベラなどでよく混ぜる。
-
-
-
4
-
再びラップをして1分、混ぜてさらに1分加熱。
片栗粉をしいたところに出して4等分します。
-
-
-
5
-
干しイチジク3切れとこしあん30gを合わせて丸めます。大福生地を丸くのばして包む。
上にいちじく1切れを飾りに乗せる。
-
コツ・ポイント
白玉粉に一気に水分を加えるとだまが残るので、まずは半分ほど加えてこねてから残りを加えるとなめらかになります。
このレシピの生い立ち
ワインを使って大福の皮を作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
中医薬膳士清水えり
