冬瓜鶏そぼろ煮

冬瓜を適当な大きさに切る。煮崩れやすいので面取り必須。皮の部分は少し緑が残るように薄く剥くと仕上がりがきれいです。

鍋に油を引いて鶏ひき肉を炒め、砂糖と醤油で濃い目に味付けする。

冬瓜を加え、ヒタヒタに水を注ぐ。沸騰したら、煮汁の味見をして塩等で調整。冬瓜に火が通ったら、片栗でとろみをつける。