ピーマンの葉のつくだ煮

ピーマンは葉と実に分け、茎は取り除く。葉は軽く茹で、水にさらす。

実は大きめのものは指で割って、種を出し、水洗いしておく。（実はなくてもＯＫ。）

鍋に酒を入れ、アルコールを煮飛ばす。鷹の爪（種は出しておく）、醤油、砂糖を鍋に入れ、沸騰させる。

ほとんど煮汁がなくなるまでしっかり煮詰め、最後に白ごまを振って完成です。