BPなし!ふんわふんわ 絹パンケーキ
ちりちりにこ
作り方
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1
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卵白を６〜７分立(垂れた先にしっかり線が残るくらい)てまで泡立てる。途中、Aの砂糖も加える
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2
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＠卵白は表面が固まるくらいに冷凍してから混ぜると、泡立てやすいのです。電動を使わず簡単。
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3
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できたらメレンゲはひやしておき、別のボールに薄力粉を入れ、ハンドミキサーでシャカシャカ混ぜて空気を入れる。
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4
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そこにＢの砂糖と塩も加える混ぜる。さらに、溶いた卵黄と牛乳を少しづつ加えて混ぜる(混ぜすぎ注意)
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5
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そこにメレンゲを１すくだけで混ぜてから、残りも全て入れてゴムベラで泡を潰さないように混ぜ合わせる。
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7
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焼きすぎ注意!!裏返すタイミングは早め! 底が固まったら裏返す。(焼き色は白)
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8
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裏返したら、蓋をして10〜20秒で焼き上がり!焼きすぎるとしっとり半減。
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コツ・ポイント
◎すぐに火が通るので、焼きすぎず、焼き色は真っ白に。◎砂糖は小さじ３で甘さ控えめ。メイプルシロップをかけたりするのに丁度イイ量。少なくすれば、具を挟んで食事パンにも。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーがない!!でも……ふわふわパンケーキが食べたい(無性に)
