自家製新巻鮭(荒巻鮭・塩鮭)の作り方
Description
ちょっぴり本格的な荒巻鮭の作り方。冷凍保存しておけるので丸々一匹の鮭でも大丈夫。シンプルな塩鮭が一番美味しく感じられます
材料
作り方
コツ・ポイント
気温が低いときに作ってください。干せないので、ラックの上に鮭を置いて窓から外へ出して干しています。丸ごと塩漬けにするので旨味が違います。ぴちっとシートを使ってもOK。外で陰干しできない場合は、そのまま丸ごと冷蔵庫に入れて乾燥させてもOK
このレシピの生い立ち
シアトルは塩鮭が高いので、自分で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)