お正月お節・数の子漬け出汁と下処理の仕方

☆を一煮立ちさせて冷ます。

～塩カズノコの下準備～

塩カズノコは一昼夜水につけて塩抜きする。
※何度か水を代えて下さい。

～塩カズノコの下準備～

※ちゃんと塩抜き出来ているか、味見して下さい。

水切りしたカズノコを一つずつ手に取り、崩さないよう注意して丁寧に乾いたキッチンペーパーなどで擦り、残っている薄皮を取る。

一つずつ新しいキッチンペーパーで拭いて１のだし汁に漬け半日ほど冷蔵庫の中で放置。

冷蔵庫で保管して５日以内に食べきって下さい。