フォレ*ノワール
歌姫♪
作り方
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1
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卵黄とコーヒーを溶いたものとアーモンドパウダーを混ぜ合わせる。
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2
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卵白を砂糖３回にわけて硬めにあわ立てる
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3
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小麦粉とコーンスターチをあわせて振るう。メレンゲ出来上がり
(*^^*)
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4
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振るった小麦粉とコーンスターチを手順１のものにいれて混ぜる。
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5
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メレンゲを手順４のものに入れます。
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6
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スクエア型があれば生地を入れます。わたしのは缶(笑)です。
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7
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平らに生地をならしてオーブン１８０度３０分で焼きます。
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8
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チョコレートをテンパリングします。６０度くらいの湯銭で溶かします。
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9
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溶けたものを今度は氷水のボウルの上に置き２７度に冷やします。冷やしながら混ぜなめらかでつやになればテンパリング成功です。
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10
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焼けたスポンジを半分に切り、カシスジャムを塗ります。
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11
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全体にチョコを塗ります。
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12
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小さな飾りのミニ薔薇をかざって出来上がり(*^^*)
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コツ・ポイント
いったん湯銭でチョコをとかしたら今度は氷水で２７度くらいまで温度を下げることをテンパリングといいます。こうするとチョコにつやがでて扱いやすくなります。
このレシピの生い立ち
思いを寄せて。。作りました(涙)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
歌姫♪
