◇◇はなびらもち風黒豆なます◇◇
Description
黒豆のなます。体にいい黒豆の栄養を吸収しやすい健康料理。はなびらもち風に仕立ててみました。年始パーティーおせちの一品に。
材料
(5人前)
75粒
1ミリ厚さの薄い輪切りにした大根
10枚
1ミリ厚さの薄い輪切りにした赤大根
5枚
湯通しした三つ葉の茎
15本
■
甘酢
酢
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ半分
塩
小さじ半分
作り方
コツ・ポイント
赤大根は酢漬けにすると綺麗なピンク色に染まる紫の大根です。手に入らない場合は赤梅酢を甘酢に少量混ぜるか楊枝の先にちょっと位の極めて少量の食紅を使用してピンク色を出してみてください。
このレシピの生い立ち
和菓子のはなびらもちに見たてて黒豆なますをお客様向けに作ってみました。お重の一品に、大皿盛りのおせちに華やかさを添えてくれます。