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フライパンにサラダ油を熱して葱と椎茸の荒みじん切りを炒め、葱に軽く火が通ったらおからを入れてさらに炒める
2に砂糖と醤油(麺つゆなどがあればそれを使ってください)と出汁半分を入れてしばらく煮詰め、風味にごま油を少々たらす
卵に出汁の残りを入れて混ぜ、一気にフライパンに流しいれかき混ぜ、フライ返しで徐々に寄せて形作りひっくり返し蓋をして火を通し、固まったら適当に切って出来上がり。