手羽元のカレーから揚げ

手羽元は、塩小さじ１とカレー粉をふり、手で全体にまぶしつけて約１０分間おき、小麦粉を薄くまぶす。

揚げ油を１６０度に熱し、手羽元を入れ、７～８分間かけてカラッと揚げる。（火を中火にする。）少し弱めの火。あまりに弱火にしすぎると、ジューシーにならない。

アスパラガスは根元の堅い部分を切り、長さを半分に切る。１６０度の揚げ油で揚げて、揚げたてに軽く塩をふり、盛り合わせる。