黒豆入りブラマンジェ～二色ソース添え～

黒豆は飾り用に少量取り、残りをキッチンペーパーに載せ汁気を切る。
たっぷりの冷水に板ゼラチンを浸けてふやかしておく。

鍋に牛乳と砂糖を入れ火に掛け砂糖を溶かし、沸騰直前まで温める。

2の鍋を火から下ろし、１の板ゼラチンの水気を切って加え、よくかき混ぜて溶かす。

大きめのボウルに氷水を入れ３の鍋底を浸し、ゼラチンを入れた牛乳にとろみがつくまでかき混ぜながら冷やす。

生クリームと同じくらいのとろみになれば鍋を氷水から引き上げ、生クリームの半量を加えてよく混ぜる。

残りの生クリームも加えて静かに混ぜ汁気を切った豆を加える。
カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

ジャムに熱湯を加えよく混ぜ、茶漉しなどで漉して種を除き冷やしておく。

飾り用の生クリームに砂糖を加えてしっかり泡立て、固まったブラマンジェの上に絞り、二色のソースと黒豆を飾る。