やみつき！塩唐揚or名古屋手羽先揚げ♪
Description
塩唐揚げでもいけますが甘辛ダレがオススメ。
あと１本、あと１本と後を引く味。
病みつき唐揚げです。
あと１本、あと１本と後を引く味。
病みつき唐揚げです。
komamagokko
材料
☆鶏スペアリブ
４０本
☆酒、みりん
各５０ｃｃ
☆塩
大さじ１
☆生姜すりおろし
３０ｇ
☆こしょう
少々
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■甘辛ダレ■
しょうゆ
５０ｃｃ
２００ｃｃ
砂糖
大さじ４
片栗粉+水
小さじ１+大さじ４
白ゴマ+黒ゴマ
２種類で大さじ１
作り方
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1
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☆をボウルに入れてモミモミ。この作業で味が染み込みます。１５分漬け込む。
水気を切って片栗粉をまぶし１５分置く。
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2
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甘辛ダレの材料を鍋にいれて混ぜながら火を通す。
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3
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１７０度の油で４分揚げ、油をきる。
油がきれたら甘辛ダレを絡めゴマをふる。
好みで荒挽き黒コショウをパラパラ。
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4
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肉が手羽元の場合は７分。手羽元だったら２０本くらいの分量です。
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5
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塩唐揚げで食べる方は、タレを絡めずにアツアツにレモンを絞って食べてみて下さい。
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6
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コツ・ポイント
揚げすぎくらい揚げることで皮がパリパリになります。
片栗粉をまぶしてから時間をおくと衣がなじんではがれないのでこの手順は省略しないでください。
手羽先、手羽元、スペアリブなどの骨付き肉がおススメですが、骨なし肉でもOKです。
片栗粉をまぶしてから時間をおくと衣がなじんではがれないのでこの手順は省略しないでください。
手羽先、手羽元、スペアリブなどの骨付き肉がおススメですが、骨なし肉でもOKです。
このレシピの生い立ち
一度に２種類の唐揚げができちゃいます
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