素朴抹茶黒豆パン
作り方
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1
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中ボールに★の材料を入れる。
強力粉の上に、ドライイースト、砂糖、抹茶を並べ、一か所溝をつくり、そこに溶き卵を加える
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2
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ドライイーストめがけてぬるま湯を一気に加え木べらで高速で混ぜる。(山芋状になるまで)
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3
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◎の材料を加えひとまとまりになるまで木べらで混ぜる。
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4
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コロコロ転がし、つやが出るまでこねる。丸めてボールにいれラップをして1次発酵(40度35分)約1.5倍になるまで。
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5
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軽くガスを抜いて、20センチ正方形に伸ばし水気をペーパーで取り除いた黒豆煮をのせる。手前から海苔巻のようにくるくるまく。
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6
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巻き終わりを下にしてスケッパーで8等分切り天板に並べ濡れ布巾をのせて2次発酵(40度20分)ひとまわり大きくなるまで。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつもの抹茶パンに黒豆煮を加えてみました。