ハサミで簡単♪カワハギさばいて刺身に鍋に
Description
皮が簡単にはげる(めくれる)『カワハギ』！ペリペリ〜と皮がむけます♪案ずるより産むが易し♪是非トライして♪
ハイサイ！シーサー♪
材料
（2）
作り方
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1
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新鮮な皮つきのカワハギのつのをハサミで切りおとす(固いので注意)※鍋などで頭も使う場合は唇も切りおとす
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2
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ハサミで尾びれをチョキン、背びれと腹びれ(骨も)をチョキチョキ切りおとす
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3
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つのの付け根に包丁を入れ、エラの下くらいまで切り込みを入れる
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4
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おなかの柔らかい部分は、皮だけ切れ目を入れる。(両面とも)※大事な肝を潰さないよう注意
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5
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左手にカワハギの頭、右手に身を上から持って、左右にひっばると頭と身が離れる ※写真参照
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6
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はらわた(黒っぽい深緑色)は捨て、肝(白っぽい肌色)は破かないように取りだして洗う
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7
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尾の方から身の皮をめくる!!両面ともペリペリめくる。頭も使う時は、頭の皮もむく
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8
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三枚におろす(尾の方から包丁を20°位の角度で入れ、刃を背骨にあてながら左に動かす。左手は軽く身を押さえる)裏面も同様に
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9
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三枚におろした身を横に半分に切り、左からななめにお刺身っぽく切る
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10
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お刺身をお皿に盛りつけ、ポン酢に肝をといたら、ハイ！できあがり♪肝ポン酢につけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
キッチンバサミをフル活用すること！魚がなまけないようにテキパキさばきましょう！
このレシピの生い立ち
釣人ひさちゃんが、ハゲ(カワハギ)をたくさん釣ってくれたので、その場でお刺身にしました！包丁が切れなかったのでキッチンバサミが大活躍!!職人さんにはおこられますが簡単にさばけました!!ひさちゃん、ごちそうさま♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
