地中海のお魚ご飯
ぺんこ
作り方
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1
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魚は鱗を丁寧に取り、内臓を取り、塩をふり水洗いする。 頭を落とし、3枚におろして置く。 身は水分をキッチンタオルなどで拭き、冷蔵庫に入れておく。 頭は塩を振り、丁寧に洗う。 骨は適当な大きさに切って置く。
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2
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深手にフライパンにオリーブオイルを入れ、潰して適当な大きさに切ったニンニクを入れる。 オイルに香りを移す様にフライパンを暖める。 ニンニクがプツプツしだしたら、お米を洗わずに入れ炒める。
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3
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お米が透き通ってきたら、お釜に入れ、普通の量のお水を入れる。 とっておいた、骨、頭を入れ、普通に炊く。
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4
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ご飯が炊きあがって、むらしている間に、冷蔵庫に入れておいた身を出して、軽く塩をして塩焼きにする。
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5
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お皿に炊きあがったご飯をよそい、焼き上がった魚を盛り付ける。
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6
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好みでさっと塩茹でした野菜等も盛り、ライムをそえて、召し上がれ♪
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コツ・ポイント
今回は黒鯛の様な魚を使ってみました。 脂ののった鱸等でもおいしくいただけると思います。 同じプレートで茹でたお野菜等をつけていただくと、更に美味♪ 写真のお米には大さじ１程の赤米を混ぜて炊いています。 魚を焼く時は「海の魚は身から、川の魚は皮から」が基本らしいです。
このレシピの生い立ち
遠くから友達が遊びに来てくれた時に、「今日は魚だ！」と作ったら、好評だったので…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぺんこ
