ミルクティ(チャイ)でクレームブリュレ
作り方
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1
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卵黄にグラニュー糖、生姜ジャムを加える。
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2
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鍋にチャイと、ティーパックから出したアールグレイの茶葉を入れ火にかける。沸騰してきたら、弱火で1分間そのままに。
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3
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2のあと、火を止め蓋をして3分間蒸らす。その後こし器でこし、茶葉を取り除く。
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4
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3と生クリームを鍋に入れ軽く沸騰させたら、1に加える。(1/3を先に加え、混ぜたら残りを一気に加える)
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6
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焼きあがったらよく冷やす。冷えたらグラニュー糖をかけ、バーナーで焼き、カラメル状にする。
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7
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6で、バーナーがない場合は、赤くなるまでスプーンを熱し、グラニュー糖に焼きを入れることもできます。
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コツ・ポイント
焼き加減はオーブンによって変わりますが、入れ物をゆすって中身がほぼゆすれないくらいになるまで焼きましょう。市販のチャイなので、すでに入っていますが、お好みでシナモンパウダーを、足してもよいですよ。
このレシピの生い立ち
寒くなったので、体の中から温まりたいと思い、キティイママさんの生姜ジャムを作りました。そこで、生姜ジャムを活かしたお菓子は?と考えて、このレシピが出来上がりました。