ザクロシロップ
Description
色鮮やかなザクロ!!ヨーグルトやシリアルに入れたり、お肉を焼いた後の油+バルサミコでソースを作る用にも多めに作って保存。
材料
(ザクロ1個でできる分)
作り方
-
-
1
-
ザクロの口の方を切り、4~5等分に皮に切れ目を薄く入れる。
-
-
-
2
-
ボウルなどに冷水を張り、水の中でザクロの実をほぐす。水の中だと飛び散らず、実を潰さずばらしていける。
-
-
-
3
-
白い皮は浮いて、実が沈むのを利用し、きれいに洗い実だけをざるに上げる。
-
-
-
4
-
グラニュー糖は80gですが、お好みで増やしても良いです。レモンは3/4で30ccくらいです。
-
-
-
5
-
鍋に水とグラニュー糖を入れ、とかしつつ沸騰させる。その後ザクロの実を入れ、沸騰させる。
-
-
-
6
-
沸騰したら、レモン汁を入れ、再度沸騰させて、火を止める。
あくが出てきたら、すくって除いておく。
-
-
-
7
-
煮沸した容器に冷めないうち入れ、再度お湯の中で脱気する。日の当る所だと、化学反応で変色するので冷暗所で保存。
-
-
-
8
-
丸く重みがあり、皮に傷のないものを選ぶ。しばらく家に置いておくと、表面の張りがなくなり粒の感じがわかるようになると食べ頃
-
コツ・ポイント
市場に出ているのは、日本産かカルフォルニア産が多い。
カルフォルニア産の方が大きく甘みもある。
よく言われる女性ホルモンが豊富なのはイラン産の黒ザクロ。
カルフォルニア産の方が大きく甘みもある。
よく言われる女性ホルモンが豊富なのはイラン産の黒ザクロ。
このレシピの生い立ち
季節のザクロ 初挑戦
☆レシピは一般的なシロップと同様☆
甘さ控えめのサッパリ風味
☆レシピは一般的なシロップと同様☆
甘さ控えめのサッパリ風味