厚揚げの種入りマスタードサンドの画像

Description

和の素材、厚揚げとマスタードをマッチング。種入りマスタードは風味がよくぷつぷつの歯触りが楽しい。

材料 (3人前)

マイユマスタード(種入り)
小さじ3
ベーコン風味の和風ソース
醤油
大さじ1
みりん
大さじ半分
大さじ1
添え野菜として青みの野菜を茹でたものを用意

作り方

  1. 1

    ベーコンは細切りにしておく。

  2. 2

    写真

    厚揚げは厚みに包丁をいれて種入りマスタードを挟みフライパンに油をひかないで中火にかけ両面こんがり焼く。

  3. 3

    厚揚げを取り出して皿に盛る。空いたフライパンにベーコンを入れ油なしで炒める。炒めたベーコンを取り出して厚揚げの上に盛る。

  4. 4

    フライパンに残ったベーコンの油に醤油、みりん、酢を入れて煮立て厚揚げにソースとして添える。青みの野菜を飾って出来上がり。

コツ・ポイント

厚揚げもベーコンも脂気があるので焼くときに油を使用しません。
柔らかい絹厚揚げと合うようにベーコンはカリカリにしないでさっと炒める程度に。
ソースはさっと煮立ててベーコンの油と調味料をなじませ火を止めます。強く煮詰めなくてOKです。

このレシピの生い立ち

洋風ばかりでなく和にもあわせて料理してみようと考えました。豆腐の中にからしを仕込んだものがあるのをヒントに厚揚げにマイユの種入りマスタードを忍ばせ相性の良いベーコンのうまみをきかせて醤油ベースのソースで仕上げます。ごはんにもあうおかずです。
レシピID : 1290429 公開日 : 10/11/21 更新日 : 10/11/22

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