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ライスペーパーを戻す。ひき肉にみじん切りのしいたけ、たまねぎを混ぜ、塩コショウ、酒を加える。
戻ったライスペーパーを3枚くらい重ね、ひき肉を直径より小さく置き、くるくる巻く。蒸し器で8分くらい蒸し、肉に火を通す。硬くならないように。
豆板醤、塩、しょうゆ、砂糖、にんにくとしょうがのみじん切り、ネギのみじん切り、ごま油、酢を混ぜてたれを作る。蒸しあがったらたれをかける。