ばあちゃんのいかの塩辛
パルメン
作り方
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1
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＊今回は３はい使いました。
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2
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胴体を切る（わたを傷つけないように・・・）
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3
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4
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＊開いたところです。
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5
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わたを破かないようにゆっくり取る。
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6
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背のすじを取る。
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7
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目とくちばしを取る。
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8
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足とわたをはずす。
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9
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わたについている墨袋を取る。
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えんぺらをひっぱり、皮をむく。
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もし綺麗に剥けないときはキッチンペーパーを使用するとむきやすい。
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えんぺらのくっついていたところを切る。
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今回はえんぺら・げそは使わないので冷凍保存し、焼きそばなどに使用。
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１ｃｍ位に切る。
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⑱を器に入れ、わたをしごいていく。
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塩を入れる。
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箸でぐるぐる回す。
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箸にわたの残りかすがつくので、捨てる。
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器に盛って完成。
１日冷蔵庫で寝かすとより美味しくなる。
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＊胴体を切るとき、もしわたを傷つけそうだったら・・・
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そのままげそを引っ張り・・・
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ずるっと抜けます。
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半分に切り、背のすじを取り、後の工程は一緒です。
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コツ・ポイント
本当に簡単に塩辛ができるのでお勧めです☆
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれるレシピです。
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