カルボナード

カルボナード

Description

ビールを使った料理

材料 (4人分)

角切り牛バラ肉
500g
黒ビール
250cc
玉ねぎ
2個
バター
20g
小麦粉
20g
フレッシュタイム
2本
にんじん
2本
マスタード
大さじ1/2
ジャム(あるもの)
大さじ1
塩・こしょう
適宜
ビーフストック
適量

作り方

1

牛肉に塩コショウをし、半量のバターをひいた鍋で炒めます。

2

写真

牛肉に焼き色がついたら小麦粉を入れ、水気がなくなったら皿に取り出します。

3

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鍋に残りのバターを足し、大きめにスライスした玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。

4

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肉を鍋に戻し、マスタード以外の材料を入れ、すべて浸るまでビーフストックを加えてふたをして2時間煮込みます。

5

塩コショウで味を調えたら、マスタードを加え さらに15分煮込んで できあがり!

コツ・ポイント

ビールとビーフストックを加えたら、木ベラでなべ底にこびり付いた肉と玉ねぎの旨みを溶かしこみましょう。

このレシピの生い立ち

ベルギー人のお母さんから習いました!

Carbonnades ベルギーの郷土料理ということだけあって、黒ビールを使います。(白ワインでも代用可)カレーのように作った翌日がこなれて美味しいです。
レシピID : 1295460 公開日 : 10/11/27 更新日 : 12/10/04

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