沖縄お弁当の定番おかずにも

人参は千切りか、スライサーで細く切り。ソーセージは斜めに切っておく。
卵は混ぜて溶いておく。

フライパンに油を敷き、人参を炒める。火がとおったら、油を追加してソーセージを炒める。

２をフライパンの隅に寄せ、開いたところに卵を落とし、スクランブルのようにし、隅によせたのと混ぜて炒める。