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【Ａ瓶にて】適当な縦長の空き瓶Ａを煮沸する
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【Ａ】プルーン１個に付きを４つぐらいに刻んで瓶に入れる。砂糖を入れる。
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【Ａ】水をプルーンの２倍の高さになるように入れる
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【Ａ】蓋を閉めて温かいところに１日置いておく
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【Ａ】翌日蓋を開け、ドライイーストをひとつまみ投入してよく振る
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【Ａ】暖房器具の前などで４０度を超えないように気をつけながらも暖める
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【Ａ】約１時間ほどで泡が出てくる。時々蓋を開けてガスを抜き、さらに続けて暖めると３時間ぐらいでシュワシュワと連続して泡が出てくる。そうするとエキス完成。

このＡ瓶のエキスの維持のし方は別途レシピを作ります
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【Ｂ瓶にて】５００ｍｌ以上の瓶Ｂをはかりの上に載せる
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【Ｂ】
Ａ瓶のエキスを一部瓶Ｂに移す。その重さを量り、それと同じ重さの強力粉もしくは全粒粉を投入する
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【Ｂ】１５分間練る
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【Ｂ】２倍になるまで発酵させる
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【Ｂ】ガス抜きして、適当な量の粉、そしてそれと同量のエキスを入れる（このときの量は２倍に発酵したときに瓶からあふれない量......）
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【Ｂ】また２倍になるまで発酵させ、元種が完成。
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【Ｂ】ガス抜きをしたら早速使えます。使わないのなら、冷蔵庫へ。

このＢ瓶の元種の維持のし方はまた別途レシピを作ります