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蕗は塩でいたずりして茹でて筋を取って3センチくらいに切る。にんじんも3センチの拍子切り、さつま揚げも拍子切りにする
鍋に油を引いてにんじん、さつま揚げ、蕗を炒めて、油がまわったら砂糖、醤油で味付けしてしばらく煮る。
味が染みたら一味唐辛子とごま油で風味をつけて出来上がり。