長芋のシフォンケーキ

長芋は飾り分を5ミリのスライスにし8等分にし型の底に配置。
ほかは皮をむいてすりおろす。

卵黄と卵白を別々のボールに分け、卵白は冷凍庫で冷やす。
オーブンを170度に温める。

卵黄にきび砂糖、キャノーラ油、長芋のすりおろし、牛乳を順に、混ぜながら入れる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、白くなってきたらきび砂糖を3回に分けて入れる。
角がお辞儀をするくらいまで泡立てる。

卵黄に卵白を3回に分けて混ぜ合わせる。
（白い筋がなくなるくらいまで大きく混ぜる。）

型に流し込み、膨らむように型の上辺まですりつけ、最後に大きな泡を抜くためトンと台に落とす。

瓶などを利用して逆さまにして冷ます。