自家製酵母 シュトーレン（ケーキタイプ）
akka921
作り方
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1
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まずＡの材料を捏ねる。
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2
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生地が混ざったらＢを３・４回に分けて加えて薄いグルテン膜ができるようにする。
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3
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Ｃの材料とフィリングのラム浸けフルーツを混ぜ合わせる。
※難しいがなんとか繋ぐ。
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4
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できあがった生地を一次発酵。
３倍ぐらいになるまで。
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5
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24～48時間で１次発酵後、分割、ベンチタイム後よくガスを抜いて生地を楕円形にのばす。
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6
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伸ばした生地にアーモンドクリームを塗り（はみ出ないよう内側）渋皮煮を並べ、またアーモンドクリームを塗り生地を重ねる。
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7
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1～２時間二次発酵をとり、少し膨らんだら、230度で予熱したオーブンで200度30分焼く。
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8
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焼き色がついて焼きあがったら溶かしバターに、塩1ｇ、ラム酒10ｇを加えたものにたっぷり漬け込む。
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9
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粉砂糖を２・３回まぶし、グラニュー糖もまぶす。
そしてすぐにアルミホイル・ラップで密封。
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10
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できあがり♪
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コツ・ポイント
贅沢ですが、年に1回のシュトーレン！たっぷり手間や時間、材料費をかけて作って下さい！間違いなく美味しいシュトーレンができあがります♪
ラムが効いたバターケーキのような・・・シュトーレンなのでお好みでない方は気をつけてください。
ラムが効いたバターケーキのような・・・シュトーレンなのでお好みでない方は気をつけてください。
このレシピの生い立ち
美味しいシュトーレンを考えて試行錯誤！
アジにうるさい主人のＯＫも出てやっと完成☆
アジにうるさい主人のＯＫも出てやっと完成☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
