簡単♪手芒豆の白あん

手芒豆を軽く洗い、お鍋にたっぷりの水を入れて一晩つけておく。1.5倍くらいになります。

手芒豆の頭が出ないくらいの水をたして、お鍋ごと火にかけます。

沸騰させると、白い灰汁がたくさん出てきますので、2度ほどお湯を変えます。（このとき重曹をくわえてもいいようです）

上白糖を加えて、さらに煮ます。かたさはお好みです。ゆずの絞り汁をいれるとゆず風味になります。

こしあんにする場合は、この後こしきでこします。皮が薄いのでそんなに大変ではないです。

こして出来上がった白あんはジップロックで保存すると、匂いも付かず長持ちします。冷凍庫でしたら1ヶ月くらい持ちます。