魚の味噌漬け（合わせ味噌or赤味噌）

Name: 魚の味噌漬け（合わせ味噌or赤味噌）
Cook time: 30 min
Yield: ２切れ分
Ingredients: 魚の切り身（さわら、ぶり、生鮭等） ２切れ; 【赤味噌編】; 赤味噌 大さじ２; 砂糖 大さじ２～３; みりん 大さじ２; 料理酒 大さじ１; 【合わせ味噌編】; 合わせ味噌 大さじ２; 砂糖 大さじ１～２; みりん 大さじ１; 料理酒 大さじ１

Description

西京味噌・白味噌が無くても大丈夫！！
『赤味噌』や『合わせ味噌』で作る味噌漬けも美味しい♪

梅ミッキー

材料（２切れ分）

魚の切り身（さわら、ぶり、生鮭等）

２切れ

■ 【赤味噌編】

赤味噌

大さじ２

砂糖

大さじ２～３

みりん

大さじ２

料理酒

大さじ１

■ 【合わせ味噌編】

合わせ味噌

大さじ２

砂糖

大さじ１～２

みりん

大さじ１

料理酒

大さじ１

作り方

1

魚の両面に塩をふり、３０分ほど置く。うっすら水分が出てきたらペーパーで拭き取る。
2

好みの味噌、砂糖、みりん、料理酒を混ぜ合わせる。
3

ラップに味噌だれの１/４をのばし、魚を上にのせる。
4

魚の上からも、味噌だれ１/４をかけ、魚を味噌で覆う。
※もう１切れも同様に行う。
5

ラップでしっかり包み、冷蔵庫で３～４時間置く。
（途中で冷凍庫に入れると味の染みを遅く出来ます）
6

味噌をペーパーで拭きとって、弱火で焼く。

コツ・ポイント

・①で魚の下味、臭みを取り除く効果があります。
・⑥で味噌を水で流すと風味が落ちるので、ペーパーで拭き取る程度にして下さい。
※2019/3/8レシピの一部を変更しました（さわらのみでなく、ぶりや生鮭でも美味しく食べられます）。

このレシピの生い立ち

名古屋人ゆえ、西京味噌・白味噌が家に無いため、赤味噌・合わせ味噌をアレンジして美味しい味噌漬けを作ってみました！！

レシピID : 1313577 公開日 : 11/01/17 更新日 : 19/03/08

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。